Cresciamo arricchendoci di sapori territoriali, fortemente legati alla tradizione della nostra famiglia ed al nostro passato. La rielaborazione di un ricordo in cucina è ciò che più mi stimola quando devo pensare a come realizzare un piatto. Mi piace considerare aspetti come cromaticità, estetica, leggerezza, oltre che il semplice gusto che quel piatto aveva in origine.
domenica 11 marzo 2012
Riso Carnaroli della Barraggia biellese con sedano nero di Verona e polpo arrostito cotto nella sua acqua
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