Cresciamo arricchendoci di sapori territoriali, fortemente legati alla tradizione della nostra famiglia ed al nostro passato. La rielaborazione di un ricordo in cucina è ciò che più mi stimola quando devo pensare a come realizzare un piatto. Mi piace considerare aspetti come cromaticità, estetica, leggerezza, oltre che il semplice gusto che quel piatto aveva in origine.
mercoledì 18 gennaio 2012
"Le persone non fanno i viaggi, sono i viaggi che fanno le persone"
